Ricette

Ingredienti:

2 cucchiaini di semi oleosi (zucca, girasole, noci, mandorle, nocciole, mandorle)
2 cucchiaini di olio di semi di lino o un cucchiaino e mezzo di semi di lino
1 cucchiaio di cereali integrali (io ho usato i fiocchi di avena)
2 cucchiai di yogurt o di ricotta o di tofu (io ho usato lo yogurt greco 0% grassi)
Il succo di ½ limone
1 banana matura o un cucchiaino di miele (io ho usato la banana)
1 frutto di stagione (o un mix di differenti frutti, circa 100 grammi)

Procedimento:
Ho tritato i semi e i cereali con il mixer e poi ho aggiunto gli altri ingredienti frullando anche quelli fino ad ottenere una crema omogenea.

 Ingredienti:

100 g di farina d’avena
70 g di Whey Protein
3 banane mature
1 uovo
200 ml di latte vaccino parzialmente scremato
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di semi di chia
1 cucchiaino di semi di lino
1 cucchiaino di semi di zucca

Procedimento:

Mettere nel mixer le banane, il latte, l’uovo e l’olio. Una volta frullato il tutto trasferire in una ciotola e aggiungere la farina, le whey protein e i semi oleosi. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Ingredienti:
250 g di ceci lessati e scolati
Il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di tahin
1 cucchiaio di semi di lino
Prezzemolo
Paprika

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti, tranne la paprika e un ciuffetto di prezzemolo, in  un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Riponete in un ciotolina per servirlo e guarnite con una spolverata di paprika e un ciuffetto di prezzemolo.

Ingredienti:

250 g di piselli
500 g di patate
1 cipolla
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
50 g di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di semi di lino
1 cucchiaino di semi di zucca

Procedimento:

Mondate la cipolla e affettatela, poi versate un filo d’olio in una padella, aggiungete la cipolla e coprite con acqua: fate cuocere  per 10 minuti. Nel frattempo pelate le patate, tagliatele e tocchetti e aggiungetele alla cipolla. Salate e pepate, aggiungete acqua all’occorrenza e cuocete per 30 minuti. Poi aggiungete i piselli freschi e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Frullate tutto con il mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Versatela ancora calda nel piatto e guarnite con una spolverata di pecorino grattugiato, semi di lino e semi di zucca.

Ingredienti (1 porzione):

150 g di pomodorini
2 uova intere
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Procedimento:

Lavate e tagliate i pomodori a fettine, salateli e fateli insaporire in padella con un filo d’olio e un trito d’aglio e prezzemolo per qualche minuto; a parte, strapazzate le uova salandole e, ancora morbide, unitele ai pomodori. Servite tutto insieme completato da prezzemolo tritato fresco.

Fette integrali wasa con ricotta vaccina, marmellata di fichi, nocciole e una spolverata di cannella.

Pane integrale tostato con prosciutto crudo sgrassato, fichi freschi e anacardi.

Ingredienti (per 4 porzioni):

 

Per preparare la crema di peperoni, lavate i peperoni, rimuovete la calotta ed eliminate i semini interni, poi tagliateli a cubetti;  tagliate il pomodoro. Versate un filo d’olio in una padella e ripassate l’aglio senza soffriggere, poi  aggiungete i cubetti di peperone e il pomodoro, aggiungete il sale e le foglie di basilico. Cuocete per circa 15 minuti e nel frattempo cuocete la pasta. Una volta cotti i peperoni versateli in un contenitore e frullate tutto con il mixer a immersione. Rimettete la crema ottenuta in padella, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungete la pasta direttamente nella crema di peperoni. Amalgamate bene la pasta, poi trasferite nei piatti e aggiungete una manciata di uvetta e di mandorle a fette.

Ingredienti:

2 uova
2 peperoni tondi
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:

Lavate e asciugate i peperoni, tagliate via la calotta superiore e privatela del picciolo poi estraete i filamenti e i semini interni. Salate il peperone all’interno, poi riponete l’uovo direttamente all’interno. Se il peperone è instabile e fatica a restare in piedi, mettetelo in dei pirottini. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.

N.B. Io ho aggiunto sopra del couscous poco prima della fine della cottura.